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Zutaten fÜr 2 Personen

• 200g Kartoffeln
• 400g grüner Spargel
• 2 EL Öl
• Pfeffer
• gemahlener Koriander
  und Muskatnuss
• 1 Bund gemischte Kräuter
• 1/8 l Fischfond
• 1/8 l Wein
• 4 EL Soja-Sauce
• 1 EL Limonensaft
• 1 LACHSFORELLE (ca. 500g)
• Alufolie

GetrÄnketipp

Rivaner Qualitätswein b. A., trocken.

Zubereitung

• Die Kartoffeln 20 Minuten in der Schale garen.
• Den Spargel waschen, putzen und in Stücke schneiden.
• In heißem Öl in einer Pfanne anbraten.
• Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
• Kartoffeln und Spargel vermischen, mit Salz, Pfeffer, Koriander und Muskatnuss würzen und auf einem ca. 60 - 70 cm langen Stück Alufolie verteilen (glänzende Seite der Folie nach innen.
• Für den Soja-Kräutersud die Kräuter waschen, grob zerkleinern und in ein Töpfchen geben.
• Fischfond, Wein und Sojasauce zufügen und einmal aufkochen.
  Dann abkühlen lassen.
• Die mit Salz, Pfeffer und Limonensaft gewürzte Lachsforelle auf das Gemüse legen, dann den Soja-Kräutersud gleichmäßig darüber geben und die Alufolie sehr fest verschließen
• Den Fisch in einer feuerfesten Form bei 200°C auf mittlerer Schiene im Backofen ca. 20 - 30 Minuten garen und anschließend ungeöffnet servieren.

Zubereitungszeit: ca 60 Minuten
je Portion: ca. 462 kcal