Pasta mit Seelachs, Tomaten und Basilikum
© Norwegian Seafood Export Council
Zutaten fÜr 2 Personen
- 600 g Seelachsfilet
- 400 g Pasta, z.B. Fettuccine (dünne Bandnudeln)
- Salz
- 1-2 EL Olivenöl
Tomatensauce
- 3 Stck. Schalotten, feingeschnitten
- Öl zum Braten
- 8 Stck. rote Tomaten, geschält, entkernt, grob geschnitten
- 2 TL Tomatenmark
- 100ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Basilikum, feingeschnitten
- 2 EL Schnittlauch, feingeschnitten
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Seelachs waschen, in Würfel von
ca. 3 x 3 cm
schneiden.
- Pasta in reichlich Salzwasser etwa 8 Minuten kochen
und das Wasser abgießen, in etwas Öl wenden.
- Schalotten in Olivenöl dünsten.
- Tomaten, Tomatenmark und Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen.
- Seelachs und frische Kräuter zugeben und das Ganze 5 min. ziehen
lassen.
- Pasta vorsichtig unterheben
- Mit Basilikum garnieren.
