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Zutaten fÜr 4 Portionen

• 3 Tomaten
• 1 Bund Dill
• Schalotten
• 150g Crème fraîche
• 150g Joghurt
• 1/2 TL Meersalz
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Senf
• 3 EL Weißweinessig
• 3 EL Olivenöl
• 1 Salatgurke
• 200g helles Toastbrot
• 700g Seelachsfilet
• 2 Zitronen
• 3 EL Mehl
• 1 Ei
• 8 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Butter

Variationen

Anstatt Gurkensalat können Sie auch gebackene Zucchini zum Filet reichen. Ungeschälte, kleine Zucchini (ca. 400g) in etwa 4mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Meersalz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und in Olivenöl auf beiden Seiten hellbraun braten. Die Scheiben auf eine Platte legen und mit dem Dressing marinieren.

Dazu Passt

Dazu schmecken auch gefüllte Kartoffeln oder einfach kleine gekochte Kartoffeln, die in Scheiben geschnitten und zusammen mit Parikapulver in heißer Butter geschwenkt werden.

GetrÄnketipp

Dazu schmeckt ein frisch gezapftes Pils sehr gut.

Zubereitung

• Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, anschließend abschrecken und enthäuten. Die Tomaten halbieren, vom Stielansatz befreien, entkernen und in etwa 1cm große Würfel schneiden.
• Den Dill waschen und trockentupfen. Einige kleine Straüßchen für die Garnitur beiseite legen, die restlichen Blättchen fein schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Dill und die Hälfte der Schalotten mit der Crème fraîche und dem Joghurt verrühren und diese Sauce mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
• Den Senf, die restlichen Schalotten und den Weißweinessig verühren. Das Olivenöl darunterrühren und alles mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel entkernen. Die Gurkenhälften in dünne Scheiben schneiden, sie mit Tomaten würfeln und dem Senfdressing mischen.
• Das Toastbrot reiben. Das Seelachsfilet häuten, abspülen und trockentupfen. Es in 8 Stücke schneiden, mit dem Saft von 1/2 Zitrone, Meersalz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Die Fischstücke in verquirltem Ei, dann in den Bröseln wenden.
• Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Butter dazugeben und die Filets darin auf beiden Seiten in etwa 5 Minuten hellbraun braten. Die restlichen Zitronen schälen und danach in Scheiben schneiden.
• Den Gurkensalat auf den Tellern anrichten, je zwei Filets danebenlegen und mit den Zitronenscheiben und dem Dill garnieren. Die Dillsauce getrennt dazu servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 7 Minuten
je Portion: ca. 840 kcal