Seelachsfilet mit Curry-Cremesauce
© Norwegian Seafood Export Council
Zutaten fÜr 4 Portionen
- 800 g Seelachsfilet
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
Curry-Cremesauce
- 1 Zwiebel, feingeschnitten
- 1 EL Curry, scharf
- 2 EL Butter
- 400ml Fischfond
- 200g Schlagsahne
- 1 Apfel, l.säuerlich, feingeschnitten
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Schnittlauch
- evt. Speisestärke zum Binden
- etwas Petersilie
Zubereitung
- Seelachs waschen, in Portionen aufteilen, würzen und in einer
Mischung von Öl und Butter von jeder Seite etwa 5 Minuten braten.
- Zwiebeln und Curry in Butter dünsten (Nicht bräunen),
Fischfond zugeben und auf ca. 150 ml einkochen lassen.
- Schlagsahne und Apfel zugeben, Sauce aufkochen und 5 Min. köcheln
lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evt. mit etwas Wasser verrühter
Speisestärke binden. Mit Schnittlauch servieren.
- Seelachs mit Curry-Cremesauce servieren.
- Dazu gedünstetes Gemüse, bestehend aus Zuccini, Spitzkohl
und Möhren. Mit Petersilie garnieren.
