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Zutaten fÜr 1 Person

• 1 Rotbarschfilet (250g)
• 1- 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft)
• 1/2 TL Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• grober Pfeffer
• 2 EL Speiseöl
• 1 Fleischtomate
• 1 kleine Zwiebel
• 10 grüne, gefüllte Oliven (aus dem Glas)
• 1 EL Kapern
• getrockneter Thymian
• 1 Chilischote
• 1/2 TL Zucker
• 1 Packung McCain 1·2·3 Rösti (=450g)

 

 

 

Zubereitung

• Fischfilet abspülen, trockentupfen und auf die Saftpfanne des Backofens legen.
• Knoblauchzehen abziehen und davon eine Knoblauchzehe in den Limettensaft pressen.
• Saft mit einem Teelöffel Oregano, drei feingehackten Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und sechs Eßlöffeln Öl zu einer Marinade verrühren.
• Fischfilets mit der Marinade begießen.
• Tomate putzen, waschen, kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
• Zwiebel abziehen, mit dem restlichen Knoblauch würfeln und im restlichen Öl glasig dünsten.
• Tomatenwürfel dazugeben und  ca. fünf Minuten schmoren.
• Oliven in Scheiben schneiden, mit Kapern und Kapernflüssigkeit, restlichen Lorbeerblättern, Thymian und Oregano zur Sauce geben.
• Chilischote halbieren, putzen, waschen, fein würfeln und ebenfalls dazugeben.
• Mit Salz und Zucker abschmecken und über den Fisch geben.
• Den Fisch mit einer Alufolie bedecken und im Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen.
• 20 Minuten vor Ende der Garzeit ca. 120g 1·2·3 Rösti auf einem zweiten Blech zum Fisch in den Ofen schieben und den Rest wieder einfrieren.
• Nach Wunsch den Fisch mit frischen Korianderblättchen und Oreganozweigen verzieren und zusammen mit den 1·2·3 Rösti anrichten.

  Zubereitung: ca. 60 Minuten
  je Portion: 682 kcal