Miesmuschel liebt Gemüse
© Fischinformationszentrum Berlin
Zutaten fÜr 4 Portionen
- 2-2,5 kg Miesmuscheln
- 1 Stange Porree (180g)
- 3 Stangen Staudensellerie (180g)
- 3 Möhren (140g)
- 1 große Zwiebel (100g)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL ÖL (20g)
- 1 l klare Brühe
- Salz
- Pfeffer
Dazu Passt
Dazu passt Aioli (Knoblauchmayonnaise) und Baguette.
Zubereitung
- Die Gemüse putzen, Porree und Sellerie in Streifen, Möhren
in Scheiben und die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Den
geschälten Knoblauch vierteln.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Gemüse
kurz waschen und tropfnaß zusammen mit den Zwiebelringen und
den Knoblauchvierteln im Öl anschwitzen. Die Brühe zugießen,
mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen.
- Die Muscheln säubern, bürsten, und wenn nötig entbarten,
in den Topf geben und so lange kochen, bis sie sich öffnen. Damit
die Muscheln gleichmäßig gut werden, den Topf gelegentlich
rütteln. Die Muscheln in der Schale einfach im Topf mit der Gemüsebrühe
servieren.
