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Zutaten fÜr 4 Portionen

• 1 Packung McCain 1°2°3 Kartoffelpuffer (=600g)
• 1 Bund Kräuter (z.B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Borretsch, Thymian)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Salz, grober Pfeffer, Muskatnuß
• 1-2 TL Zitronensaft
• 4 Eier
• 4 EL frisch geriebener Parmesankäse
• 2 Liter kräftige Fleischbrühe
• 1/2 Becher Sahne  (=100g)
• 1 EL Meerrettich
• 8 Scheiben geräucherter Lachs (à 50g)

Zubereitung

• Acht 1°2°3 Kartoffelpuffer nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten, die restlichen wieder einfrieren. Kräuter waschen und putzen.
• Zwiebel abziehen, mit den Kräutern fein hacken und in erhitztem Olivenöl andünsten.
• Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Zitronensaft würzen.
• Eier mit Parmesankäse verquirlen, über die Kräuter gießen, vorsichtig vermischen und bei geringer Hitze stocken lassen.
• Kräuteromelette aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit Fleischbrühe aufkochen.
• Mit Osterförmchen (z.B. Hasen, Pilze) Formen aus dem Omelette stechen, in die Brühe einlegen und warm stellen.
• Sahne steifschlagen, Meerrettich unterrühren und die Meerrettich - Sahne in einen Spritzbeutel füllen.
• 1 ° 2 ° 3 Kartoffelpuffer auf kleine Teller anrichten.
• Je eine Lachsscheibe darauf arrangieren, mit einem Sahnetupfer und nach Wunsch mit Dillspitzen verzieren.
• Die Oster-Bouillon auf tiefe Teller verteilen, nach Wunsch mit Schnittlauch und Petersilie garnieren und zu den Lachs-Puffern servieren.
  
  

  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
  je Portion: ca. 230 kcal