Lachs mit Safran-Hollandaise auf Rosinen-Spinat
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Zutaten fÜr 4 Portionen
- 2 unbehandelte
Limetten
- 4 Lachkoteletts
(à 200g)
- 1 kg Blattspinat
- 20g Rosinen
- 2 EL Butter
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 Packung "Buttersauce Holländische Art"
(für 4 Personen)
- 1/2 ltr. Vollmilch
- Briefchen
Safranfäden
Zubereitung
- Limetten waschen, einige
Streifen von der Schale abschneiden und die Limetten auspressen.
Die Lachskoteletts im Saft 10 Minuten marinieren.
- Spinat putzen und gründlich
waschen. Mit den Rosinen in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren
und ausdrücken. In 1 EL Butter erhitzen, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen.
- Lachskoteletts salzen
und in wenig Wasser 6 Minuten dünsten.
- Die Buttersauce nach
Packungsanweisung mit Milch und Safranfäden zubereiten und die
restliche Butter einrühren.
- Lachskoteletts häuten
und auf dem Rosinen-Spinat anrichten. Mit Safransauce überziehen
und mit Limettenstreifen garnieren.
- Beilage: Salzkartoffeln
oder Langkornreis.
je Portion: ca. 468 kcal
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