Spaghetti mit Lachs und Zitronensauce
© Norwegian Seafood Export Council
Zutaten fÜr 4 Portionen
- 400g Lachsfilet
- 250g Spaghetti
- 1 Bund Dill
- 4 Eigelb
- Abgeriebene Schale von
- 1 Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Weißwein
- 1 TL Zucker
- Pfeffer
- 120g Butter
Zubereitung
- Spaghetti in reichlich Salzwasser garen.
- Lachs in Scheiben, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Dill hacken.
- Eigelb mit Zitronenschale und -saft, Weißwein, Zucker, Salz
und Pfeffer in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren. Dann
bei milder Hitze zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
- Eiskalte Butter in Stücke teilen und nach und nach in die Sauce
rühren. Dill unterrühren und die Sauce abschmecken.
- Spaghetti abgießen und tropfnaß in den Topf zurückgeben.
Lachsstücke untermengen und 3 Minuten garen.
- Nudeln und Lachs in einer Schüssel mit der Sauce mischen
