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Zutaten fÜr 4 Portionen

• 400g junge kleine Kartoffeln
• Salz
• 2 Bund schlanke Frühlingszwiebeln
• 2 Zitronen
• 1 Bund glatte Petersilie
• 4 Kabeljaufilets (à 150g)
• 8 El Zitronensaft
• weißer Pfeffer a.d. Mühle
• 4 kleine Rosmarinzweige
• 8 El Olivenöl
• 40g Butter in Flöckchen

Zubereitung

• Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen und längs durchschneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und einmal schräg durchschneiden. Zitronen in 12 dünne Scheiben schneiden. Petersilie abzupfen und hacken.
• Die Kabeljaufilets entgräten, kalt abspülen, trockentupfen und einzeln auf Alu-Folie legen. Mit je 2 Eßlöffeln Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets 10 Minuten marinieren. Je drei Zitronenscheiben unter die Fischfilets legen. Die Kartoffeln gleichmäßig um den Fisch verteilen, je einen Rosmarinzweig darauflegen und mit je 2 Eßlöffeln Olivenöl beträufeln. Zuletzt die Butterflöckchen darauflegen.
• Die Fischfilets fest in Alu-Folie wickeln, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, auf der 2. Einschubleiste von unten 30-35 Minuten backen. Kurz vor dem servieren mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

  Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten