Fischmarkt Hamburg-Altona GmbH - Rezepte - Heringsfilets mit süss-saurer Sauce aus dem Wok

Heringsfilets mit süss-saurer Sauce aus dem Wok

Heringsfilets mit süsssaurer Sauce aus dem Wok
entnommen aus "Das Beste aus dem WOK"
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8 Heringsfilets (je etwa 80g. enthäutet)
1 EL Reiswein
1 EL helle Sojasauce
1 EL Sesamöl
200g TK-Erbsen
2 rote Zwiebeln
3 kleine Paprikaschoten (grün, gelb, rot) oder 2 größere orangefarbene Paprikaschoten
250g frische Ananas
100ml passierte Tomaten (Fertigprodukt)
125ml Gemüsebrühe (Instant)
4 EL milder Essig
1 EL Austernsauce
3 EL Mangochutney (Fertigprodukt)
1 EL Stärkemehl
3 EL Pflanzenöl
2 EL gehackte glattblättrige Petersilie

Hierzu schmecken Salz- oder Pellkartoffeln.

Vorzüglich dazu passt Reiswein oder Lycheewein.

Die Heringsfilets in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Reiswein, Sojasauce und Sesamöl zusammen verrühren und den Fisch in der Marinade etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Die Erbsen in einem Sieb auftauen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Ananas schälen und vierteln (s. unten). Das Fruchtfleisch in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
Anschließend für die Sauce die Tomaten mit Gemüsebrühe, Essig, Austernsauce, Mangochutney und Stärke verrühren und zugedeckt beiseite stellen.
Den WOK erhitzen, die Hälfte des Öls hineingeben und darin den Fisch unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Den Fisch wieder herausnehmen.
Das restliche Öl in den Wok geben und darin zunächst die Zwiebel und die Paprika etwa 1 Minute unter Rühren braten, dann die Erbsen zufügen und 1 weitere Minute braten, dabei ebenfalls rühren. Die Ananas und die Sauce hinzufügen und alles aufkochen lassen. Dann die Heringsfilets unterheben und alles kurz erwärmen. Das Gericht mit der Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Marinierzeit: ca 15 Minuten
je Portion: ca. 380 kcal

"Das Beste aus dem Wok" Das Beste aus dem WOK
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