Nordsee - Krabben "Huckepack",
Schollenfilets mit Krabben
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Zutaten fÜr 4 Portionen
- 2 Zucchini (500g)
- 1 Tl Salz
- 4 küchenfertige Schollen (je 300g)
- 60 g Butterschmalz
- 300 g Krabbenfleisch
- frisch gemahlener Pfeffer
- frischer Basilikum
- 1 Zitrone
Dazu Passt
Dazu passen Pellkartoffeln.
Zubereitung
- Zucchini waschen, putzen, der Länge nach
halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Mit Salz mischen und Saft ziehen lassen.
- Schollen waschen, trockentupfen und von beiden
Seiten salzen.
- Scholle in heißem Butterschmalz etwa 6 min. von beiden Seiten
braten, anschließend auf vorgewärmte Teller geben.
- Zucchini ausdrücken und in Butterschmalz
bei starker Hitze goldbraun braten, Krabbenfleisch unterheben und erwärmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gezupfte
Basilikumblätter hinzufügen.
- Krabbenmischung auf die Schollen geben, mit Basilikum
und Zitrone garnieren.
