Fischmarkt Hamburg-Altona GmbH - Rezepte - Sushi vom Lachs, Thunfisch und Wolfsbarsch

Sushi vom Lachs, Thunfisch und Wolfsbarsch

Sushi vom Lachs, Thunfisch und Wolfsbarsch
entnommen aus "Fisch - die besten Rezepte"
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Den Reis etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, danach in ein Sieb abgießen und mehrmals abspülen. Den Sushireis dann zusammen mit 850ml Wasser aufkochen, bei schwacher Hitze 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen und anschließend von der Herdplatte ziehen.
Ihn noch etwa 10 Minuten ausquellen lassen, bis er das Wasser vollständig aufgesogen hat. Den Reis danach in eine Schüssel geben und mit einem nassen Tuch abgedeckt auskühlen lassen.
Inzwischen den Reisessig zusammen mit Zucker und Salz aufkochen und vorsichtig unter den Reis mischen. Die Fischfilets eventuell von dünnen Randstücken befreien und mit einem scharfen Messer in schräge, dünne Scheiben schneiden.
Den Reis zu fingerdicken Rollen formen, diese mit Wasabi bestreichen und mit den Fischscheiben belegen. Die Sushi auf einer Platte anrichten, den Ingwer dazulegen und die Sojasauce in Schälchen dazustellen.
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten
Zeit zum Einweichen und Ausquellen: ca. 40 Minuten
je Portion: ca. 380 kcal

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