Die Produktion und Weiterverarbeitung von Fischfeinkost hat am Fischereihafen eine lange Tradition. Schon seit Jahrhunderten werden am Elbufer Heringe und Aale geräuchert oder mariniert.
Die schlichte Konservierungsmöglichkeit entwickelte sich schnell zu einer Verfeinerung des Geschmacks. Noch heute fertigt die Fischmarkt Hamburg-Altona GmbH an der Großen Elbstraße nach handwerklicher Tradition und mit modernsten Produktionsanlagen.
